Mousse Selecto de Chocolate

Ingredientes

Método de preparación

  1. 01 Funde el chocolate a baño María o en microondas.
  2. 02 Bate la leche hasta que tenga una consistencia espumosa.
  3. 03 Separa las claras de las yemas, agregando éstas últimas a la mezcla de chocolate y mantequilla cuando se haya enfriado un poco.
  4. 04 Bate las claras, primero a velocidad lenta y luego más rápido. Cuando tengan una buena consistencia, agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta que estén bien firmes y brillantes como para hacer un merengue.
  5. 05 Incorporamos el merengue de claras a la mezcla de chocolate y yemas, pero lo hacemos poco a poco y siempre dando movimientos envolventes. No añadas todas las claras de golpe sino lentamente un poco. Mezcla y repite la operación para que las claras no se bajen.
  6. 06 Cuando tengas esta mezcla, incorpora con la leche espumada hasta que tenga una consistencia homogénea.
  7. 07 Sirve la mezcla con movimientos envolventes en sus recipientes y mételos al refrigerador por al menos 2 horas.

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