Ingredientes
Método de preparación
- 01 Calienta el horno a 180 °C.
- 02 Estira la pasta y corta 12 rectángulos de unos 5x7cm.
- 03 Barniza la pasta con el huevo y coloca en una charola para hornear. Hornea entre 25 y 30 minutos o hasta que estén dorados e inflados. Reserva.
- 04 Corta los tallos de los espárragoss y ponlos a hervir en agua con sal por 15 minutos. Escurre y reserva.
- 05 Para la salsa: En una olla pon el echalote, el vino y el vinagre a fuego medio. Reduce hasta que quede un jarabe.
- 06 Añade la crema, sal y pimienta, y deja hervir por 1 minuto. Reduce el fuego y añade unos trozos de mantequilla, moviendo con un batidor de globo constantemente.
- 07 Antes de que la mantequilla esté totalmente derretida, añade otros trozos, moviendo sin parar. Para evitar que la salsa se corte, se puede sacar del fuego un poco. TIP: La mantequilla debe estar fría.
- 08 Vierte la salsa en un recipiente y rectifica el sazón.
- 09 Prepara cada plato con un rectángulo de hojaldre, unos espárragos, salsa blanca y otra pieza de hojaldre.
