Chiles en nogada

Ingredientes

Método de preparación

  1. 01 Pon los chiles a fuego directo para quemar la piel, ten cuidado de que no se quemen. Mételos en una bolsa y déjalos sudar por 20 minutos, quita las semillas, desvénalos y reserva.
  2. 02 Para el relleno, calienta la manteca, suda la cebolla y el ajo picado, agrega las carnes de res y cerdo y cocina por 5 minutos, agrega las almendras, las pasas y el acitrón, y deja cocer un poco.
  3. 03 Agrega el durazno, la pera y la manzana, y deja cocer 5 minutos más. Sazona y reserva.
  4. 04 Nogada: pon el vino blanco, las almendras y los nueces de castilla al fuego; deja que reduzca y agrega nuez moscada. Deja enfriar. Licúa con la crema, la leche y el azúcar, y rectifica la consistencia y el sabor.
  5. 05 Rellena los chiles, cubre con la salsa y decora con perejil picado y granada.

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